拉面基础知识：您需要了解的拉面类型

您有没有想过拉面有多少种类型？或者你可能很难把所有这些都搞清楚。拉面正在全球范围内蓬勃发展，如果您想就尝试哪家当地拉面店做出明智的决定，您应该了解拉面的基础以及您喜欢或想尝试哪些拉面。当你真正想去酱油店时，你不会想去盐店，对吧？

因此，让我们通过这份不同类型拉面指南来帮助您完成拉面之旅。我们将告诉您主要类型和一些主要的地区品种，您可以在下次日本旅行时尝试。

拉面的四种主要类型
酱油

让我们从西方最受欢迎的面条口味之一开始。酱油或酱油是一种带有透明棕色肉汤的底料。酱油创造出美味的肉汤，咸味浓郁，但又不会太重。它也以能很好地保持这种特殊肉汤风格的卷面条而闻名。

这种拉面风格在西方国家很受欢迎，原因有二。首先是它有一种非常熟悉的东亚味道。第二个原因实际上是它的一致性。人们知道从酱油拉面中会得到什么以及会得到什么。

对于日本来说，东京往往是与酱油拉面最相关的地方。这是因为典型的东京风格是鸡肉酱油拉面，在酱油中添加鸡骨，制成美味的汤。

盐尾

Shio 是一种盐基拉面，具有标志性的淡黄色。盐是常见的调味料和汤的常见成分，因此您可能会认为盐是常见的拉面类型。然而，它实际上相当复杂，需要花很多功夫来平衡汤中的味道。

盐味拉面汤有时会加入猪骨以帮助平衡风味，而一些商店则加入由蛤蜊或鲷鱼等鱼类制成的海鲜汤，以打造清淡可口的汤。不过，有一点通常是这样的，那就是面条是直的，而且能完美地承载汤汁。

肉汤的颜色通常取决于您点的方式。 Kotteri （浓汤）意味着它会更浓、更浑浊。但点一份ssari会给你带来更清澈的肉汤。话虽这么说，但对于那些注意钠摄入量的人来说，这种拉面可能不是最好的选择。

味噌

小测验：味噌是由什么制成的？如果您回答“发酵大豆”，那么您就是对的。这种发酵豆酱赋予味噌拉面标志性的浑浊棕色汤汁和浓郁的略带坚果味。这种底料与猪骨、鸡肉和鱼底料混合得很好，有助于增加味噌风味的深度和饱满度。

有人说，当商店里的一些顾客要求在味噌汤中加入面条时，它就被发明了。然而现在，它是一种非常流行的风格，在北海道最受欢迎，札幌风格充分利用了这种肉汤。如今，在味噌类别中，您可以找到不同类型的拉面，如黄油拉面、辣味噌等等。

豚骨

Tonkotsu 是一种猪骨汤底，Tonkotsu 的字面意思是“猪骨”。这种肉汤呈白色混浊，外观近乎乳白色，肉味浓郁。这是因为在烹饪过程中，骨头需要长时间高温煮沸。这种汤的面条通常很细，所以煮得很快。

肉汤本身与上面列出的其他类型的拉面混合得很好，但大多数商店只很少使用酱油、味噌和盐，让猪骨肉汤成为它应有的明星。

豚骨实际上已经成为博多拉面的代名词，因为它确实使这种风格在日本和世界各地流行起来。不过，也有人说猪骨起源于久留米，传到博多，才变成了现在的样子。不管怎样，只要知道博多拉面或博多风格拉面是猪骨，现在是日本以外最受欢迎的风格之一。

沾面

这种拉面非常适合那些想要拉面凉爽的人。图片来自 Instagram ( @saporin_0109 )

与其他风格不同，这种拉面更多的是拉面的一种上菜和食用方法。沾面发明于 1961 年，是一种冷拉面，与装在单独容器中的温热浓缩汤一起单独食用。这个想法是，你将一口面条和配料浸入汤中，然后吃蘸过的面条。汤实际上可以是四种拉面中的任何一种，也可以是它们的任意组合。

这种风格在日本很受欢迎，就像普通拉面一样，您可以在汤中添加各种成分，例如大蒜。面条吃完了，就拿工作人员平时给你的热水，倒入浓缩汤里，喝现在不太浓缩的汤。这确实是一种美味的拉面吃法，让吃者可以充分享受到肉汤和面条的味道。

地区拉面品种

我们已经讨论了拉面的主要类型，但从这些主要类型中，每种拉面都有很多独特的变化。这就是地方拉面品种的用武之地。日本每个地区都有不同的资源、历史和独特的情况，不同的地区创造出有时只在该地区才能找到的美味拉面。

一些很好的例子包括流行的横滨家庆、各种北海道拉面、喜多方拉面和久留米拉面。横滨家庆是东京鸡酱油和博多猪骨的美味混合体。同时，北海道有札幌味噌、旭川味噌、函馆味噌等多种当地品种，其基础各不相同。

喜多方是一种来自福冈的流行拉面，它在肉汤中加入酱油拉面和猪骨和/或沙丁鱼，带来独特的美味。我们不能忘记久留米拉面，据说这是一种猪骨拉面，据说是博多风格猪骨的真正起源，但味道却截然不同。

以下是您需要了解的拉面类型。实际上，还有很多地方拉面风格和餐厅特色菜，为我们在此列出的拉面类型增添了现代风味，因此，如果您来日本，请务必尝试大量当地商店。

您最喜欢哪种拉面？有哪些是你无法进入的吗？请在下面的评论中告诉我们！