在拉面的世界里，大多数拉面爱好者都会告诉你，拉面主要分为三大类。我们已经在北海道拉面指南中讨论了札幌拉面，并在其自己的指南中讨论了博多拉面。现在我们来说说第三种：喜多方拉面。

您可能了解喜多方拉面，也可能不了解，但这种风格在拉面热潮中爆发，并已跻身前三名。让我们向您介绍这种独特的拉面风格。

什么是喜多方拉面？

正如我们提到的，喜多方拉面是最受欢迎的三种拉面之一，与博多的猪骨拉面和札幌的味噌拉面齐名。喜多方的酱油风格源自福岛县喜多方市的一个小城市。

这种当地的拉面风格采用特殊类型的面条，扁平、卷曲，并且比大多数其他拉面类型的含水量更高。汤通常很清淡，在这个镇上人们甚至早餐都吃拉面。喜多方风格深受当地人的喜爱，该镇有超过 120 家拉面店，是人均拉面店数量最多的镇。

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为什么它是三巨头之一？

面条

正如前面提到的，面条比其他类型的面条水分含量更高。喜多方市靠近饭丰山，为该镇提供淡水。这种淡水有助于面条的味道令人惊叹，并平衡微咸的酱油汤。

肉汤

淡水不仅仅停留在面条上，还与肉汤一起发挥双重作用。首先，淡水非常适合发酵，这使得喜多方的酱油、味噌和清酒格外美味。这意味着底料中使用的酱油也非常美味。首先加入用来制作肉汤的淡水，你就会得到美味而干净的肉汤。

肉汤还与猪骨和鸡骨充分混合，这有助于增加最终汤产品的复杂性。

阿萨拉文化

由于喜多方风格往往比其他拉面类型清淡，并且该城市普遍热爱拉面，因此形成了早晨拉面或asa-ra文化。这种文化的有机产生要归功于当地人，例如结束夜班的工厂工人、在田里干活之前寻找早餐的农民，以及那些无法满足口味的人。

所以在这个城市，很多商店一大早就开门营业了，有的甚至早上7点就开始营业，为饥饿的顾客提供食物！

喜多方拉面的起源故事是什么？

来到喜多方和叔叔一起生活的中国移民坂金生找不到工作，就开了一辆小车卖中国面条赚钱。经过不断的尝试和小小的改变，他终于能够重现他在中国所熟悉的味道。此后，他于 20 年代中期开设了 Genraiken。

他创造了招牌喜多方面条，这种面条比普通面条含有更多的水，并且在烹饪前经过陈化。他教导和培训了许多拉面厨师如何制作这种独特风格的拉面，而更多的厨师则效仿他的拉面。

喜多方风味餐厅推荐

玄雷轩

我们至少应该提一下原来的喜多方拉面店。这家店在开业近100年的时间里经受住了时间的考验，没有太大改变其配方。这是一碗非常简单的拉面，没有什么花哨的东西，所以如果你习惯了拉面中更复杂的口味，这种体验可能不适合你。然而，饺子很受当地人欢迎。

番内食堂

番内食堂是喜多方土生土长的美食，现在正开始传播到日本以外的其他地区。它的悠久历史始于 1958 年，并在日本和海外取得成功，这要归功于其用猪骨、酱油和新鲜山水制成的美味肉汤以及招牌喜多方面条。他们的面条甚至是手工揉皱的，因为它们的卷曲。

最后，他们的招牌五花肉叉烧以其入口即化的口感而闻名。如果你来日本的话，早上7点商店开门的时候你就可以享用一碗。

喜多方拉面一平

喜多方拉面一平是另一家在经典口味上注入独特元素的人气店。一平的特生拉面是用网状的猪背油在汤里煮的，味道浓郁，汤汁油腻，保温时间更长。

汤里还带有淡淡的大蒜味，上面还有葱和叉烧，为这本来就很美味的汤增添了更多的味道。

胜禄彩仙面屋味食堂

与榜单上的喜多方巨头相比，Katsuryoku Saisen Menya Ajian Shokudo（或简称 Ajian Shokudo）是一家新得多的商店。这家店成立于2008年，提供三种不同类型的酱油汤：Golden、Chacha和Gattsu。

黄金汤因其汤色淡金、味道清淡而得名；茶茶坐在中间； Gattsu 的肉汤呈深棕色，味道更浓郁。他们还有美味的味噌和美味的盐和蛤蜊拉面，非常受欢迎。

味噌底料采用美味的当地陈年味噌制成，效果极佳。至于盐和蛤蜊底，您可以选择芥末盐拉面，上面放芥末，带来美味、独特的体验。

拉面会成员

Ramenkai（拉面协会）是一个维护和维护拉面标准的团体。它始于 1987 年，可能有助于拯救喜多方拉面。在吸引游客涌入该镇的“拉面热潮”期间，喜多方风格的质量开始下降，因为一些商店无法跟上人群的需求。

拉面会帮助维护和执行标准，恢复了喜多方风格的品质并增加了食客的幸福感。如今，您可以通过特殊的门帘营业门帘来辨别哪些拉面店是拉面会的成员，门帘上写有“老麺会”（拉面会）。

喜多方的拉面店有很多，我们不可能一一介绍，所以你只能自己出来尝试一下。您以前听说过这种拉面吗？你以前吃过吗？让我们在评论中知道！